Cava71, el espacio para celebrar el vino

11/12/2011

Cava71, el espacio para celebrar el vino.

A sólo minutos del centro, en plena zona sur, el sábado 3 de diciembre inauguró la Vinería Cava71, un espacio exclusivo para los enófilos.

Apenas se llega a Vinoteca Cava71, se observa un tándem poderoso: vino y calidez. Un ambiente de buen gusto y diseño, donde el vino es el rey, un pequeño gran reino donde conviven más de 200 etiquetas, para todos los gustos y posibilidades. Mariana Duarte y Hugo Navas, esposos, padres de 3 hijos, ambos comerciantes y sus propietarios, vieron la necesidad de satisfacer la demanda de una amplia zona de la ciudad, que no tenía, hasta ahora, acceso a un espacio exclusivo.

Mariana nos cuenta que “siempre nos gustó el tema de los vinos y queríamos emprender un negocio. Decidimos empezar a ver de qué se trataba esto. Hice un curso de sommellerie y analista en vinos que me hizo involucrarme más con el mundo de la enología y a partir de ahí empezamos a apostar al proyecto”. Hugo, por su parte, se remonta en el tiempo y recuerda que “es la zona donde nos conocimos, donde formamos nuestra familia, nuestro hogar… encontramos que a esta zona le hacía falta un lugar donde se pudiera disfrutar de una buena cepa, donde se pueda empezar a conocer un vino distinto al acostumbrado comercialmente y para que la gente pueda ver que no es tan sólo una botella la que se tiene que ver, sino lo que se puede llegar a saborear de su interior”.

Dice Nicanor Parra, escritor chileno y reciente ganador del premio Cercantes, en su poema “Coplas del vino”: “…El vino tiene un poder/Que admira y que desconcierta/Transmuta la nieve en fuego/Y al fuego lo vuelve piedra.” Y es así, como clima, tradición, suelo y enólogo conforman el terroir, así, el arraigo, el estudio, las ganas y el esfuerzo fueron madurando hasta fusionarse en la pasión por el mundo del vino, donde hoy Baco levanta su copa para seguir la fiesta de la vid en Cava71.

El nombre Cava71 es el nombre y la más breve y mejor referencia: el lugar donde se realiza la guarda de los vinos y 71 es el número de manzana donde está ubicada., que ofrece vinos salteños y de todas las regiones del país, tanto blancos, rosados, tintos, en todos los varietales, bi y trivarierales, vinos tranquilos o nerviosos (espumantes o “sparkling wines”), reserva y cosechas especiales, así como sidras y gasificados. La oferta comprende además otros productos nacionales e importados, tales como puros y cigarros; destilados: gin, vodka, tequila, pisco, licores, whisky; cervezas. Como si esto no bastara, para paladares negros hay un sector delicatesen: aceitunas, pasta de aceitunas, aceite de oliva, tomates deshidratados, entre otros y el exclusivo surtido de regalos empresariales: vinos en estuches originales de bodega, cajas portavino (de madera) y accesorios: sacacorchos, termómetros, tapones, cortacápsulas, decantadores, copas.

Mariana, finaliza expresando que “tenemos vinos de las grandes bodegas. Hay muchas bodegas familiares, en Salta sobre todo y bodegas boutique que se están insertando recién en el mercado con sus productos” y destaca: “apuntamos a promocionar esos productos porque son de muy buena calidad y se merecen un espacio importante”.

Mariana y Hugo reciben sugerencias y pedidos de productos por parte de sus clientes, vía correo electrónico o teléfono, como un plus en la atención.

¿Degustaciones? Sí, por supuesto.

Hugo anticipa que tienen proyectado, al menos una vez al mes, realizar degustaciones “para ir acostumbrando a la gente a descubrir los encantos que tiene el vino, las diferentes calidades y bodegas”. Por lo pronto, ya están preparando la primera degustación para los primeros días de enero de 2012.

Para apuntar

Dirección: Manzana 71-Casa 5-Bº San Carlos

Horario de atención:

Lunes a jueves de 11 a 14 hs. y de 19 a 23 hs.

Viernes, sábados y vísperas de feriado: de 11 a 14 hs. y de 19 a 0.00 hs.

Domingos de 11 a 13.30 hs.

En facebook: vinotecacava71

Correo electrónico: vinotecacava71@hotmail.com

Tel.: (0387) 155755877

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A sólo minutos del centro, en plena zona sur, el sábado 3 de diciembre inauguró la Vinería Cava71, un espacio exclusivo para los enófilos. Apenas se llega a Vinoteca Cava71, se observa un tándem poderoso: vino y calidez. Un ambiente de buen gusto y diseño, donde el vino es el rey, un pequeño gran reino donde conviven más de 200 etiquetas, para todos los gustos y posibilidades.

Mariana Duarte y Hugo Navas, esposos, padres de 3 hijos, ambos comerciantes y sus propietarios, vieron la necesidad de satisfacer la demanda de una amplia zona de la ciudad, que no tenía, hasta ahora, acceso a un espacio exclusivo.

Hugo, por su parte, se remonta en el tiempo y recuerda que “es la zona donde nos conocimos, donde formamos nuestra familia, nuestro hogar… encontramos que a esta zona le hacía falta un lugar donde se pudiera disfrutar de una buena cepa, donde se pueda empezar a conocer un vino distinto al acostumbrado comercialmente y para que la gente pueda ver que no es tan sólo una botella la que se tiene que ver, sino lo que se puede llegar a saborear de su interior”.

Y es así, como clima, tradición, suelo y enólogo conforman el terroir, así, el arraigo, el estudio, las ganas y el esfuerzo fueron madurando hasta fusionarse en la pasión por el mundo del vino, donde hoy Baco levanta su copa para seguir la fiesta de la vid en Cava71.

La oferta comprende además otros productos nacionales e importados, tales como puros y cigarros; destilados: gin, vodka, tequila, pisco, licores, whisky; cervezas.

Como si esto no bastara, para paladares negros hay un sector delicatesen: aceitunas, pasta de aceitunas, aceite de oliva, tomates deshidratados, entre otros y el exclusivo surtido de regalos empresariales: vinos en estuches originales de bodega, cajas portavino (de madera) y accesorios: sacacorchos, termómetros, tapones, cortacápsulas, decantadores, copas.

Mariana y Hugo reciben sugerencias y pedidos de productos por parte de sus clientes, vía correo electrónico o teléfono, como un plus en la atención.

¿Degustaciones?

Sí, por supuesto.Hugo anticipa que tienen proyectado, al menos una vez al mes, realizar degustaciones “para ir acostumbrando a la gente a descubrir los encantos que tiene el vino, las diferentes calidades y bodegas”.

Por lo pronto, ya están preparando la primera degustación para los primeros días de enero de 2012.