Salta será sede de un encuentro de quinua

Durante una reunión de la Mesa de Cultivos Andinos se informó que en octubre como parte de Expoagro Norte 2012 se realizará un encuentro latinoamericano de tecnología de quinua, que tendrá a Salta como sede. Servirá para presentar avances tecnológicos para la limpieza, secado, desaponificación y aprovechamiento de la saponina.

Paralelamente la Mesa de Cultivos Andinos que funciona en la Secretaría de Asuntos Agrarios trabaja para potenciar la capacidad de producción y comercialización del yacón, que es un tubérculo de textura crujiente, sabor dulce y su raíz está compuesta mayormente de agua y oligofructanos.

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