El proyecto “Por un Municipio Integrado” brindó una charla para celíacos

Participó personal de hoteles, restaurantes, confiterías y particulares. El proyecto, que ya se encuentra en el Concejo Deliberante para su tratamiento, establece que las cartas de restaurantes y hoteles sumen por lo menos 10 alimentos para celíacos como así también capacitación al personal sobre el tema.

Esta tarde en la sede de la Cámara Hotelera, Gastronómica y Afines Salta, La Rioja 427, se desarrolló, con el apoyo de la Secretaría de Financiamiento Local a través de la Dirección de Responsabilidad Social Empresarial, una charla informativa y capacitación sobre manipulación de alimentos para celíacos. La misma está incluida en el Proyecto “Por un Municipio Sano e Integrado” junto a los Celíacos.
Encabezaron el encuentro la Directora de Responsabilidad Social Empresaria, Marcela Llanos, el Secretario de la Cámara Hotelera, Gastronómica y Afines Salta, Juan Lucero, la encarga del área de Capacitación de la Dirección de Bromatología, Fernanda Luna Zenteno, la Licenciada Milena López de la Subsecretaría de Articulación del Ministerio de Derechos Humanos y la representante de la Fundación Alitas en Libertad, cooperativa de mamas celiacas, Cecilia Tula.
Llanos habló sobre el proyecto de ordenanza ingresado ya en el Concejo Deliberante de la ciudad por el edil Raul Medina, quien presento el mismo para que hoteles aviones colectivos y restaurantes tengan comida para celíacos, “nos sorprendió que la Cámara Hotelera nos de el visto bueno al proyecto que ya esta presentado en el Concejo Deliberante para que tengan un menú de al menos 10 alimentos para celiacos en hoteles, restaurantes, confiterías, aviones y colectivos”, dijo la Directora.
“Hemos logrado que los viernes las mamás celíacas vendan sus productos en la cadena Carrefour debidamente envasados; además se propuso a los hoteleros y gastronómicos que de resultar engorroso la manufacturación propia, se les encargue los mismos a estas madres quienes conocen bien los productos que los celíacos pueden consumir” dijo Llanos.
“Nosotros vamos a acompañar a la Secretaría de Turismo para que se sepa que Salta ya esta preparada para recibir al turista celíaco; para ello entre otras cosas en la tecnicatura para chef en la escuela de artes y oficios también van a tener una materia especial para aprender cocina para celíacos” finalizó la funcionaria.
Desde este proyecto se busca brindar una capacitación en manipulación de alimentos, ya que los productos celíacos corren un alto riesgo de contaminarse si están en contacto con otros alimentos con harina de trigo. La capacitación apunta a que cada Hotel y Restaurant pueda tener en claro como trabajar con estos productos.

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