Amblayo tendrá su propia fábrica de quesos de cabra

Con el fin de dar valor agregado a la producción y dinamizar la economía local, en Amblayo avanza la construcción de la fábrica de quesos de cabra, estimándose su inauguración en un plazo máximo de 40 días.

Así lo corroboraron este sábado el vicegobernador, Andrés Zottos, el director del Fondo de Reparación Histórica, Rodolfo Urtubey y el presidente de la Cámara de Diputados, Manuel Santiago Godoy, tras una recorrida por las obras de la cooperativa Sol de Amblayo.

La futura fábrica posee una superficie de 168 metros cuadrados y tendrá la capacidad para producir 300 litros de leche. Consta de una sala de salado, dos cámaras de enfriamiento, mesas desueradoras y de moldeo y un equipo para envasado al vacío.

“Es importante el avance de este proyecto que surgió hace dos años y que comenzó a construirse en 2012, registrando hoy un avance del 90%”, afirmó Zottos, que destacó que la fábrica permitirá dar valor agregado a un producto ampliamente reconocido como son los quesos que hoy se producen artesanalmente en Amblayo y en toda la región.

Zottos dijo además que se sigue trabajando en distintas obras como redes de agua y electricidad “que mejoran la calidad de vida de los habitantes” y por primera vez se edifican viviendas, estando previsto en los próximos días concluir las primeras cinco.

Día festivo

Poco después, las autoridades, junto al intendente de San Carlos, Roberto Vázquez; el obispo de la Diócesis de Cafayate, Monseñor Mariano Moreno García y centenares de fieles de parajes aledaños, participaron de los festejos patronales en honor a la Virgen de la Candelaria y San José.

Como es habitual, de la celebración participaron los peregrinos que arribaron con sus misachicos, quienes asistieron a la misa, procesión por las calles del paraje y desfile con participación de fortines gauchos locales.

Finalmente, la jornada concluyó con distintas actividades organizadas por los fortines Amblayo y 2 de febrero.

Participaron también los intendentes, de La Viña, Mario Aramayo; de Angastaco, Ramón Díaz; el senador provincial, Edgar Mamaní; el diputado provincial, Hugo Rivadaneira; el coordinador ejecutivo del INPROTUR, Fernando Escudero y el cura párroco Alfredo Martin Bravo.

Más sobre: Actualidad.