En sólo 23 días, las carnes rojas subieron entre un 7% y un 20%

La carne vacuna tuvo un aumento durante el último año del 90%. En el caso del cerdo, el precio se incrementó un 45% y el pollo, un 30%.

La Secretaria de Gobierno de la Municipalidad de Salta, Gisella Moreno, informó que la Subsecretaría de Defensa del Consumidor realizó el relevamiento de precios de cortes de carnes rojas, pollo, carne de cerdo, pescado y conejo, en distintos comercios de la ciudad. Los datos fueron relevados los días 18 y 19 de noviembre de 2010.

La titular de Defensa del Consumidor del Municipio, María Pía Saravia, afirmó que dicho relevamiento tiene por objetivo mantener  informados a los consumidores en forma bimestral  sobre el comportamiento de  los precios mínimos y máximos  de las carnes en el mercado. Sondeos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna (IPCVA) consignan que el consumo tuvo un descenso que se ubica entre un 15 y un 20 vinculado a "la escasez estructural" de hacienda que existe. Así también con respecto de la evaluación de las carnes sustitutas, "el ama de casa sabe que la carne vacuna rinde mucho más que la de pollo, el pescado y tiene mejor imagen con relación a la presencia de grasa en la de cerdo". "La carne vacuna tuvo un aumento interanual durante el último año del 90%, en el caso del cerdo incrementó un 45% y el pollo un 30% y esto se ha traducido en una suba del consumo del 10 y del 15 por ciento en un caso y otro", afirmó Saravia.

En nuestra provincia se pudo constatar que los cortes para asado incrementaron sus precios con respecto al último relevamiento realizado que  fue el día 25 de octubre del corriente. Se aclara que se tomaron los mejores precios encontrados en los comercios relevados. La costilla que costaba $22,90 en octubre  hoy cuesta $25 el kilo, un 9,17% mas; el vacío, que durante  el mes de octubre se lo ofrecía a $25,90 el kilo  hoy lo encontramos a  $30  observándose un incremento del 15,83%; y en lo que respecta a la tapa de asado de $19,50 pasó a costar $20,90, un 7,17% más que  en el mes de octubre pasado. Los precios máximos encontrados fueron de: costilla a $30,39 en Carrefour 20 de febrero y Vea mitre; el vacío a $38,99 en Híper Libertad y el asado a $32,9 en Damesco.

En cuanto a los cortes  blandos, la suba es muy marcada, así la bola de lomo que costaba $23,99 en Cabaña Bermejo, hoy cuesta $27,99 en el mismo comercio, un 16,67% más. La pulpa costaba $26,9 en octubre y hoy cuesta $31,99, un 20,26%. El peceto costaba $26,9 y hoy cuesta $31,99, un 18,92% más. Los precios máximos encontrados son: bola de lomo a $37,99 en Híper Libertad; la pulpa a $38,90 en Comodín, y el peceto a $49,99 en Híper Libertad.

Por otro lado mantuvo su precio el pollo congelado y el pollo frío en Supermercado Carrefour a $7,99 el kilo. Sin embargo se observó un leve aumento del 5% promedio en el resto de los comercios relevados con respecto al mes pasado. El precio máximo alcanzado en pollo congelado fue de $11,49 en Vea mitre y  el pollo frío en $12,99 en Híper Libertad. Para los consumidores que prefieren otros cortes, sugerimos consultar el cuadro de relevamiento en  el que hacemos referencias a los precios del bife de pollo, pechuga y mulso.

Respecto a la carne de cerdo el corte que más subió de precio es la costeleta/carre que pasó de $22,90 en octubre a $28 el kilo en noviembre, un aumento del 22,27%. La bondiola que se podía conseguir a $28 en octubre, hoy cuesta $29,90;  la costilla de cerdo costaba $28 el kilo y hoy cuesta $29,90. Los embutidos, como el chorizo de cerdo que costaba $21,60 el kilo, hoy cuesta $23,40, un 8,33% más.

La carne de conejo se convirtió en otra opción a la hora de comprar,  hoy el kilo se lo puede conseguir a $27.90, al mismo precio que el mes pasado, en Don Conejo. Los pescados en general han mantenido sus precios desde agosto de 2010. Podemos encontrar merluza a $22 en el Cordobés, el atún a $25 en el Cordobés, el sábalo a $9,80 en Las Malvinas y el dorado a $25 en el Cordobés.

Del trabajo realizado se pudo concluir que el lugar más conveniente  para comprar carnes rojas es Cabaña Bermejo. En lo que respecta al pollo entero frío y congelado es más conveniente su compra en Supermercado Carrefour 20 de febrero y por último se constató que la carne de cerdo es más conveniente comprarla en Carrefour 20 y en los lugares que se dedican exclusivamente a la venta de este tipo de cortes, no solo por su precio, sino también por la calidad de los productos ofrecidos. Los pescados tienen mejor precio en las pescaderías, y en este caso el Cordobés ofrece precios más convenientes. En cuanto a la carne de conejo, el mejor precio está en Don Conejo.