El mayor porcentaje se localizó en el departamento Capital. El 52% de los individuos afectados son niños hasta los 9 años.
En los primeros 25 días de enero, se notificaron en la provincia 571 casos sospechosos de infección por salmonella, de los cuales 482 fueron confirmados, lo que representa el 84% de positividad.
De dicha cantidad, la mayor proporción de individuos afectados corresponde a la franja de edad de 5 a 9 años, con un total de 130. En segundo lugar, con 122 casos, se ubican los niños de 0 a 4 años. Estos datos reflejan que el 52% de los casos corresponde a niños de 0 a 9 años.
En cuanto a la localización de casos, el departamento con mayor número es Capital, con 366, lo que significa el 76% del total.
De 23 departamentos en que se divide la provincia de Salta, en el período 1 al 25 de enero, se registraron casos de salmonelosis en 19 de ellos. No hubo casos en La Candelaria, Rosario de la Frontera, San Carlos y Los Andes.
La distribución por grupo de edad es la siguiente:
·0 a 4 años: 122
·5 a 9 años: 130
·10 a 14 años: 99
·15 a 19 años: 24
·20 a 24 años: 29
·25 a 34 años: 41
·35 a 44 años: 20
·45 a 64 años: 11
·Más de 65 años: 6
Según registros del programa de Vigilancia Epidemiológica del Ministerio de Salud Pública, en el año 2021 se contabilizaron 1930 casos sospechosos, con 1748 confirmados (91% de positividad).
PAUTAS DE PREVENCIÓN
El Ministerio de Salud Pública recomienda tomar precauciones en el manejo de alimentos, ya que las salmonelosis se producen a través de la ingesta de alimentos contaminados con bacterias del género salmonella.
- Las carnes, pescados y productos de repostería deben estar refrigerados o congelados.
- Se debe evitar que las carnes crudas entren en contacto con otros alimentos que se vayan a consumir sin ser cocidos.
- Descongelar carnes y pescados en recipientes cerrados dentro de la heladera, no a temperatura ambiente.
- Toda preparación que lleve carne, especialmente de ave, debe ser bien cocida, evitando consumirla si presenta jugos rojos.
- No consumir alimentos elaborados que, precisando de refrigeración, estén expuestos a la venta a temperatura ambiente.
- Los huevos deben ser frescos y tener la cáscara limpia. Desechar los que se encuentren rotos. No es conveniente lavarlos, ya que la humedad favorece la entrada de la bacteria.
- No se debe partir los huevos en el borde del recipiente donde se los va a batir. Si se va a separar la clara del huevo, hacerlo sin utilizar la cáscara para ese procedimiento.
- Evitar comer huevos crudos o que no estén bien cocidos.
- Los mariscos comprados vivos deben ser bien cocinados.
- Utilizar recipientes herméticos para conservar comida en la heladera. No guardar comida a temperatura ambiente.
- Las mayonesas y salsas caseras deben consumirse de inmediato. No conservar los sobrantes más allá de 24 horas.
- En viajes y excursiones, mantener los alimentos preparados en refrigerador portátil, evitando su exposición al sol.
- Lavarse las manos con jabón antes de preparar alimentos y de comer, especialmente los niños y sobre todo luego de haber tocado perros, gatos u otros animales.
- Mantener limpios los recipientes, utensilios y superficies donde se preparan los alimentos.
- Ayudar a ancianos, niños pequeños y personas con discapacidad en su correcta higiene personal, especialmente ante procesos diarreicos.
Fuente: Gobierno Salta